عصر الزيتون على الطريقة التقليدية

ما كاين ما أحسن من الزيت ديال البلاد٠
تحيا تاهلة والنواحي

mauvaises conditions d’hygiene!!!!!!!!!!!!

فكرتني في البلاد الله يرحم والديك

النقير – الزيار – الشوامي :هد الشي ديال بني سادن تحية ل ايت علا ونشكر صاحب الفيديو بزاف بزاف أو ليعجبني هو ديك الموسيقى ديال اومكيل ( واعر بزاف )
تحية لمصطفى صاحب تعليق رقم 4

اخذتني الاغنية الرائعة ماشفت لا زيت و لا سمن . تحية لصاحب الفيديو

كم انت رائعة يا تازة يا جوهرة الاطلس رغم تهميشك من طرف الدولة رغم الحكم القاصي الدي اصدر في حقك رغم عدم وجود اي رغبة و اي نية من طرف الدولة من اجل تنمية اقليم تازة الدي يقارب عدد سكانه المليون نسمة
يعتبر زيتون اقليم تازة الاجود في انتاج الزيتون
متي يا دولة متي تلتفتين الي احدي اقدم المدن في المغرب انها جوهرة يتعايش فيها العربي و الريفي و الاطلسي بكل تفاهم وتضامن واحترام وتلاقح لكن لا الوم الدولة بالاساس الوم ابناء المدينة اين هم الان اين اموالهم اين خبرتهم لمادا لم تظفر المدينة من دلك وظفر بمالنا و بكفائتنا البراني………اه ياتازة يا جوهرة

تقرير مصور ناجح . نتمنى لك أخي يوسف الزرودي النجاح والتوفيق , وللمنطقة الرخاء والإزدهار, وللمزارعين حصاد وافر كل سنة بإدن الله سبحانه وتعالى .
ومرة أخرى للمزارعين . حاولوا أن تستفيدوا من مزارعي بعض الدول المتوسطية التي سبقتنا في هذا الميدان . والإشتغال على أخر المستجدات المتعلقة بالزيتون وزيت الزيتون . انطلاقا من اختيار أجود أنواع شجيرات الزيتون وغرسها , واختيار نوع الأسمدة والأدوية وتطوير أساليب السقي والقطف والتخزين والتسويق وأنجع طرق عصر الزيتون فكل هذه العوامل تضاعف من قيمة المردود .
فشجرة الزيتون شجرة مباركة . كلما اهتميت بها أعطتك وكلما أهملتها بخلت عنك .
وأخر كلمة لا تنسو إخراج العشار عن الغلة , فهو حق للفقراء والمساكين .

c vrai , c’est magnifique mais ça ne s”arrete pas slt a Beni sadden comme dis l’auteur , essaye de visiter beni Yazgha et tu va voir ,l’origine de ZIAR et de CHWAMI est a beni yazgha et pas beni sadden Monseieur, si tu as l’ocasion de visiter un jour un douar qui s’appele TAGHROUT et plus exactement OUELED ALI (CR OULED MKOUDO) tu va voir avec tes propores yeux ou se trouve l’origine de Chwami ,c’est ces gens là qui fabrisquent ça Monsieur
Vive Taghrout, Vive OULED ALI

مازالت هده الطريقة موجودة بكترة في المغرب خصوصا بمنطقتي سوس وبالضبط تزنيت وهناك اناس لايشترون الزيت المطحون بالطريقة العصرية لانه يكون حارا نضرا لكون الطريقة العصرية تطحن الزيتون مع العضام اما الطريقة التي شهدنا فلا وفي الاخير اشكر صاحب الشريط وشكرا

je suis tres heureux le fete de voir cet video ki me fai pensé a mes souvenir denfan vive taza et la chansson dahouzar

cet huile ne correspond pas aux normes intern,ne peut etre exporte,destine a la consommation locale,le ministre de la sante comme l,association de protection de consommateurs par le nom s,en fichent,les pauvres marocains peuvent tout avaler

ذكرتني بهذا الفيديو بدوار الطواهر الواقع على الطريق الرئيسية بين باب مرزوقة وواد امليل. كم طحنت الزيتون هناك في الرحى التقليدية، وكم عصرنا الشوامي، وكم شربنا الزيت من النقير وهو يترقرق ويلمع في أيام الربيع الجميلة. وقبل هذا كم كسرنا الحجر في الرحى التقليدية عندما كنا صغارا في غفلة من جدنا، وكم لعبنا بـ”البريسة” أو الزيار كما يسميه البعض صعودا وهبوطا. ومن أراد زيت المعاصر العصرية، فإنها لا تخلو خلطتها من “جيري”.

شكرا ولد لبلاد وتحياتي لك واحبابنا فمدينة تازة العالية الغالية التي تزخر باجمل الاماكن الطبيعية والثروات الفلاحية منها الزيتون. والله اخي العزيز لقد اخدتني بهذا الفيديو الشيق والمناظر الجميلة الرائعة في بساطتها الى اكثر من ٢٠ سنة الى الوراء عندما كنت انا كذلك اعيش واشارك في هذه الطقوس الجميلة المفعومة بالحب و التعاون والعصيرديال الزيت و تعمار الشوامي و شحال درت مور داك البغل.زعم اوقات لن تعود ابدا والحمد لله كان لي نصيب و اايشتها.مرة اخرة شكرا اخي الفاظل على الشريط الشيق
vive le maroc, lange leven Marokko

هناك طريقة أخرى لعصر الزيتون بمنطقة وزان وأظنها تقليدية أصيلة ولا يعرفها الا القليل وهي كالتالي
يتم طحن الزيتون في الرحة بنفس الطريقة فتملأ بعد ذلك سهاريج بالماء حتي منتصفها ويضاف إليها الزيتون المطحون ويتم تحريك الخليط فتطفو الزيت فوق سطح الماء بفعل ضعف كثافتها=la poussé d archimed= فيتم عزل الزيت بإناء وبعد ذلك بقماش يسمى =سنتات= ويحرك الزيتون الراسب ويتم تصفيته ب= رشكو= وهو يشبه الغربال إلا أنه من الدوم
والأن ما الفرق بين كلتا الزيوت ؟؟
طريقة الشوامي تعطي كمية أكثر لكن زيتها كثيف ومن الصعب إستعماله في الطهي بل يجب خلطه بالرومية ومع مرور الزمن تصبح هذه الزيت أكثر مرارة =زعيقة=
أما الطريقة التانية =المائية= فزيتها خفيف ويمكن إستعماله في الطهي دون خلط ويمكن أن يحافظ على جودته حتى بعد سنتين
وللإشارة فجودة الزيت لا تكمن في مذاقها المر أو لونها الأخضر الداكن وقد أتبث علميا أن الزيت الممتازة هي التي تميل إلى الصفرة
وللإشارة فمدينة مكناس هي التي حصلت على جائزة أحسن زيت ل_________كن بزيتون وزانية

ما اجمل هذه الطريقة في عصر الزيتون وان كانت تظهر موسخة بالنسبة لمن لا يعرفها فاصحابها ينتشون بها ويجدون الراحة وهم يزاولونهاويشمون رائحتها فتحية لكل اصحاب البوادي البسطاء ودمتم لنا فخرا ورموزا للتضحية والاجتهاد

اعجبتني هاديك العبارة
تازة العالية فيها زيتونة ودالية.. فين الزجالة تاع هسبريس يعملونا زجال عن تازة والزيتونة الكحلة ..

pour ceux qui parlent d’hygienne , à ma conaissance y pas une bacterie qui peut vivre dans l’huile dans vous pouvez la manger sans rien craindre

تمتاز زيت ايت سادن بمذاق لا مثيل له في باقي الزيوت الاخرى وادعوكم لتذوقها والرد علي نظرا لكوني ابنة المنطقة واعي ما اقول فمرحبا بكم بايت اعمر وشكرا لكم.