مكونات عديدة ومتنوعة تلك التي تدخل في تركيبة أشهر حساء يتناوله المغاربة أيام السنة عموما وخلال شهر رمضان بصفة خاصة ويومية. وهي المكونة من قطاني ومعجنات وأعشاب وطماطم ودقيق وغيرها تجعل من “الحريرة الحامضة” أو “الحريرة الحمرا” مركز مائدة الإفطار خلال شهر الصيام.
وتحرص ربات البيوت على تقديم هذا الطبق المغربي الشعبي في أجمل الأواني الخزفية والمزخرفة والتفنن في إتقانها وإعدادها يوميا مضيفات إليها عناصر غذائية أخرى حسب مناطق المغرب.
من جهته، أكد أخصائي التغذية عبد اللطيف بور، أن أهمية “الحريرة” تتمثل في كونها تتناول سائلة وساخنة وغير صعبة على الأمعاء التي تكون خاوية وفي وضع التصاق خصوصا بعد أزيد من 14ساعة من الصيام المتصلة هذه السنة، كما أنها تحارب الإمساك وتساعد على مرور الأغذية في الأمعاء الغليظة.
وأفاد البروفسور بور في تصريح لهسبريس، أن غنى هذه الشوربة المغربية يتمثل في تزويد الجسم بالبروتينات المتواجدة بكثرة في القطاني كالعدس والحمص، زيادة على الفيتامينات خاصة منها فيتامين “د” المتواجد في كل من القزبر والمقدونس والكرفس، ناهيك عن فيتامينات الطماطم.
وحذر رئيس الجمعية المغربية لعلوم التغذية، من تضييع كل هذه الفوائد مجتمعة بعادات غير صحية، موصيا بالتقليل من الدقيق الأبيض المضاف إليها الغني بالسكريات، وتفادي إضافة البيض أو السمن أو العظام أو دوائر الكفتة كما تحرص مغربيات من مناطق مختلفة.
وأوضح بور أن إضافة المواد المذكورة إلى “الحريرة” تجعلها “ثقيلة” ومشبعة بالدهون الحيوانية المسببة للكوليسترول الذي يسد الشرايين وزيادة الوزن، محذرا كذلك من إضافة الملح بشكل مبالغ فيه قصد تعزيز نكهة “الحريرة” وأوصى بتعويضها بقطرات من عصير الحامض ذو الفوائد الكثيرة.
ويرى البروفسور عبد اللطيف بور، أنه بالرغم من فوائد “الحريرة”، لا ينبغي المبالغة في شربها والاكتفاء بوعاء أو اثنين حسب حجم الإنسان وعدم الأكل كثيرا على العموم، مفضلا تناولها في بداية الإفطار لأنها ساخنة وسائلة ولا تمثل عناء للمعدة والأمعاء ولم تحتوي عليه من عناصر غذائية مجتمعة ومغذية.
أو للحريرة فواءد؟ لا أرى فاءدة غير سد الجوع وشحن المحرك بمادة المقدونس.يكون خمسة خيول يصير عشرة.
الحريرة من غير فوائدها منقدرش شي نهار فرمضان ماتكونش فالطبلة وانت غادي فالزنقة تشم ريحتها فكل حومة تحس بجو رمضان وراك فالبلاد هاد الريحة الي تشوقنا نشموها فارونقة الي كنسميوها ريحة رمضان .ولكن اعمي الدكتور كيفاش غاتجي هاد الحريرة بلا سمن لا بيض لا عظم لا كفتة ماتما بنة
الحريرة رمز من رموز هدا البلد الى جانب الشباكية والقفطان والكسكس والجلابية و و و اتمنا الا تلقا مصير القفطان الدي تلاعبو به. واصبح كما رئتم بدون حشمة ولا طعم
الحريرة مشهورة في الغرب الجزائري. طبق أساسي عن مائدة رمضان. عاشت الجزائر عاش المغرب و رمضان كريم للأمّة الإسلاميّة جمعاء. اللَّهُم وحّد قلوبنا و اجمع شملنا و حطّم الحدود اللّتي تشتّتنا و ارجع سبتة و المليليّة تحت الرّاية المغربيّة…. قولوا آمين !!
أخوكم مُحَمَّد من san Antonio TX
C'est très connu que les vitamines ne résistent pas à la chaleur.
C'est donc faux que Lahrira est riche en vitamines!!!!!!!
أغلى أكلة في رمضان وهي الحريرة .فالزلافة الواحدة يبلغ ثمنها 10دراهم فهي تجتمع فيها كل التوابل والمكسرات زائد القصبر والمعدنوس .والطبق بلا حريرة يعتبر ناقص .
لم تكن الحريرة في يوم من الايام مجرد اكلة للقضاا علا الجوع فقط عند المغاربة،بل لها رمزية كبيرة تجاوزت ذالك ،حيت توجد داخل بيوت الفقراا والاغنياا علا السواا وتقدم في ابها الاواني المنزلية يوميا وخاصة في وجبة العشاا، ولكن في شهر رمضان الكريم تتجلا قداستها في مجتمعنا،اذ لا يكاد كل منزل يخلو من تقديمها……
السلام عليكم،نسال الله ان يجزيك عنا خير الجزاء
ا نا كتعجبني حريرة واحدة هي الحريرة ديال امي
شحال كنحماااااق عليها
الله يخليك لينا يا امي
يامولات احسن حريرة فالعالم
الحريرة المغربية هي وجبة فيها جميع المكونات التي يحتاجها الجسم من مياه و دقيق و القطنية و الشعرية و الطماطم واللحم و التوابل ثم البعدنوس ،الكرافس ،القصبور و غيرها . هذه الوجبة أظن من الاحسن أن يتناولها الإنسان
في الفصول عندما تكون الحرارة غير مرتفعة لأنها تعطي
الطاقة الحرارية بنسبة عالية للجسم . أما عندما يكون رمضان
في فصل الصيف و الحرارة مرتفعة . هنا يجب أن نتناول
المأكولات أقل نسبة طاقة حرارية .مثل الفواكه و الخضر و عصير البرتقال أو الليمون و كثرة المياه
وجبة الحريرة من الاحسن أن يتجنبها الانسان الآن في رمضان و يستبدلها بالصوبة بالخضروات أو الشعير (البلبولة)
للتذكر فالحريرة في رمضان تؤدي إلى الإمساك في الأمعاء
الغليظة بما تحتوي من دقيق و الشعرية و القطنية .
يجب ان نفتخر بالحريرة المغربية ،فهي
لاتفارقنا أينما رحلنا وارتحلنا،فعلا هي غنية جداً بالفيتامينات وحتى الغرب يحبونها زلافة واحدة كافية ،رمضانكم
كريم .
رمضان كريم أدخله الله على كل المسلمين بالصحة والعافية واسترجاع ما ضاع من الكرامة لكل المسلمين في اينما وجدوا
seul la vitamine c qui se dégénère avec la chaleur
رمضان مبارك لقد ادمن المغاربة على الحريرة رغم المعانة الله عونكم على حريرة رمضان
احب حريرة امي نكادية الوجدية الحرة شكرا هسبرس رمضان كريم
D'ici 20 jours vous allez cassez tighanjawines et faire comme si rien n'était.
الى رقم 9 حتى انا كنحماق على الريحة ديال لحريرة ديال مي انا اولد اختي حتا هو شحال بنيييينة
الله فكرتوني في ايام زمان ,رائحة حريرة كانت زوينة بزاف
كان كلشي طري , كم اشتقت لحريرة امي
كم اشتقت لرماضان في بلادي زينة البلدان المغرب………….
harira ç est très important f ramadan
كل رمضان والمغاربة بالف خير كل رمضان وحريرتنا بكل خير
أنا الحريرة تتجين فحال شي قمبولة خاصه غير فتيلة أتفرغع في الكرش لكنها لا تقاوم
الحريرة لا بد منها و خصوصا الى كانت ديال ماما الله يشافيها لا يعلى عليها كانو كيجيوها الضياف من بعيد باش يشربو حريرتها مسكينه و طيابها كامل يا ربي تمم شفائها و يشافي كل ميمه
الحريرة هدا طبق يعرف به المغرب محبوب عند الجميع بلدته الا انه اداحدف منه احد المكونات كالعضام والسمن فمن الاحسن اعطاءه اسم اخر تنعدم فيه اللذة