تعليقات الزوار
21
الآراء الواردة في التعليقات تعبر عن آراء أصحابها وليس عن رأي هسبريس
شعبية كَالْيِينْتِي بطنجة
-
08:13
"لالة العروسة" يجدد الثقة في بوطازوت
-
07:35
توقعات الطقس بالمغرب اليوم الثلاثاء
-
07:11
مهرجان الشعر بمراكش يكرّم غسان زقطان
-
06:16
عودة أشرف حكيمي تثير قلقا في برشلونة
-
05:12
باحثون ينفضون الغبار عن سرديات البادية
-
04:11
كمين ينهي مغامرة "الزاندا" بالقصر الكبير
-
03:32
"فزّاعة في غُرفة سرير" كتاب جديد للخصار
-
02:10
الصحابي يتوقع ظفر الجيش بلقب الدوري
-
01:14
الدوزي يتغنى بتنوع المغرب في "الباشا"
-
00:27
ترويج المؤثرات العقلية يوقف 5 أشخاص
-
23:40
منتدى دولي يوصي بحزام غابوي أطلسي
-
23:05
قطع أطراف دابة يلقى استنكارا في زاكورة
صوت وصورة
الإثنين 15 أبريل 2024 - 15:45
المغرب وبلجيكا والحرب على غزة
صوت وصورة
الإثنين 15 أبريل 2024 - 15:20
6
بلجيكا تدعم الحكم الذاتي بالصحراء
صوت وصورة
الإثنين 15 أبريل 2024 - 15:14
أخنوش والشراكة البلجيكية
صوت وصورة
الإثنين 15 أبريل 2024 - 14:52
1
حماية التراث الثقافي
صوت وصورة
الإثنين 15 أبريل 2024 - 12:06
2
أجواء صيفية بمدينة سلا
صوت وصورة
الإثنين 15 أبريل 2024 - 10:51
كَالْيِينْتِي أكلة لذيذة جدا ، موجودة لدينا في تطوان وطنجة
أكلة كاليينتي في طنجة أكلة شعبية إسبانية قديمة تعود إلى حقبة الإستعمار وكان الإسبان الفقراء يسترزقون بها لقلة تكلفة تحظيرها أما أماكن بيعها دروج سينما ميريكان دار الدباغ بباب المرسى وزنقة تطوان ومذخل زنقة الصيياغين ، ثم تطفل عليها مستخدمي أفرنة الخبز ( الطراحة) وبعدهم كل من ضاق عليه رزقه إلى يومنا هذا وكليينتي كما يعرفه طنجاوة لا يأكل بالخبز بتاتا لأن الأكلة أصلها دقيق حمص والخبز دقيق قمح ويقول الطنجيون أن (الخبز بالخبز أكل الأهبل)ترجمة pan con pan comida de tontos على كل حال هي تحسينات أذخلها عليه الإخوة الوافدين من مدن جنوبية ووسط البلاد ولا ضرر في ذلك ،تحضيرها دقيق الحمص ينخل ويغربل ويخلط بقليل من الماء لما يتحول إلى عجين يضاف إليه الماء تدريجيا مقدار لتر لكل 300غرام دقيق حمص وكأس عينبة زيت و فلفل أسود ويطبخ في فرن 200 درجة ل40 دقيقة إظافة بيضة إختياري ويأكل ساخنا caliente دون خبز لأن ذلك مخالف للأعراف وتقاليد الكاليينتيين ، وبالصحة للذواقة ولجميع الغلاقة .
وكولو معى راسكم سندوش بواحد درهم ومنين تشبعو قولو الله يخلف على المغرب اما هنا في فنلندا والله لا جا فكرشك 6€ السندوش وقول باز عيشين في الخير ومبغتوش تحمدو الله
وجبة مفيدة و بسيطة في التحضير ، تاريخها أندلسي إسباني كانت تحضر من طرف باعة اليهود بالدرجة الاولى لأنهم كانوا مسيطرين على كل التجارة بمدن الشمال نظرا لدولية المنطقة الشمالية ، المكان الأول المشهور الدي كان يباع فيه هو باب طياطرو ( سينما كازار و كابطول) لكثرة رواد السينما سعر التذكرة كان 60 فرانك و موندا غزالة 30 فرنك وزريعة الصايمة 10فرانك وجبة كالينطي متوفرة بكثرة ، شخص واحد مشهور ببيعه هو (موتشو ) و الرايس .يأكل ألذ من ( الحاشية) . مطعم مشهور تاريخي هو مطعم حمادي بجانبهما فعلا التاريخ كان يتكلم و لازال حاضر الى يومنا هدا بمعالمه التاريخية الأثرية .و من هناك انتقل الى باقي السينمات ؛ سينما مريكان و سينما المغرب وسينما فوكس ومن هناك استقر بالمصلى الى يومنا هدا. ما احلى الذكريات الجميلة حومة بيراندو و الرمان و خوسفاط عهد رائع مع جيراننا اليهود و الإسبان . ياليت الشباب و الذكريات تعود . تحياتي لأصدقاء الحي و الطفولة. أحمد
كرنتيكا La calentica, en arabe
, est un plat algérien ce trouve aussi a Oujda au nom de KARAN c'est tres connue ici. C'est à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un flan qui se consomme chaud de préférence, et fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie. Il existe deux versions de la calentica : la version la plus simple contient uniquement de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel. Il existe une autre version qui contient des œufs.
Par vocation, il s'agit donc un plat simple et bon marché. Souvent, la calentica est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa. À l'époque "pieds-noirs" la calentica se consommait en sandwichs, avec sel, poivre et beaucoup de cumin qui fait particulièrement ressortir le goût de la farine de pois chiches. La calentica est d'origine oranaise espagnole1.
قبل غشت 1953 لم يكن ثمن تذكرة الكازار وكبطول 60 فرنك بل في أوائل سنة 1970واليهود طنجاوة قبل الخمسينات ما كانوا يبيعون كاليينتي بل كانوا تجار ذهب والرهن والصرف، دكاكين الصياغين كانت ملكهم ومخازن الجملة في زنقة تطوان أيضا أصغر تجارهم شالوم بائع الخرذة محله كان بالضبط قبالة زنقة خوصافات ، وأكلة كاليينطي تعود إلى ماقبل الخمسينات .
هده الاكلة توجد اىضا بالعرائش و القصر الكبير
أين هي شعبية الكامبا والسالمون والميرنة و الاخطبوط وشعبية الكوطليك ووو ام هده خاصة بالبرلمانيين والأفاعي والتماسيح اما الكالييينتي للأصحاب الأجسام النحيفة لك الله يا وطني
Calentica, diminutif légèrement déformé du vocable espagnol: caliente (chaud) est un plat populaire de la région Orientale, venu d'Algérie, d'Oran précisément. Il se tient cette année dans la capitale de l'Oriental le premier festival dédié à ce plat, notamment le plus grand plat de Karan, jamais réalisé.
عندما كنت صغيرا كانت أمي تعطيني بعض النقود لأشتري طحين الحمص وأعد صينية كالينتي وأخرج لأبيعها في الحي…رغم أنني لم أكن محتاجا للنقود..ولكنها كانت عادة في طنجة في الصيف يقوم الأطفال بمشاريع صغيرة كبيع الحلويات وكالينتي والحلوة دالتفاح…
كالينتي بمصطلحاته: التحريشة، التمالح…قطّع من الحاشية، تهلا…
غير أنه في الأخير كانت تبقى نصف الصينية دون أن أتمكن من بيعها فأبدأ بالتهامها مع أصدقائي…
أيام طفولة الصيف في طنجة…عالم جميل جدا
إلى الأخ الجزائري ،لم يكن كاليينطي جزائري أبدا على مر التاريخ مسقط رأسه بطنجة كبر وترعرع بها وانتشر أولاده وأحفاذه في كل مكان ،وجَدُّ الكاليينتيتون ،في قبره يلعنك لتسميتك له بالقران وهو ليس كذلك القران والمحساد هو باك سرقتم كسكس المغرب وسجلتموه بإسمكم ،ولا نستبعد أن تزوجو كالينط زواج أبيض عندكم وصايبو له الأوراق بااااااااااازززز.
إلى رقم 5 المدعوا eLoUjDi لماذا تختبئ وراء اسم eLoUjDi انا وجدي و اعرف ان جميع وجادة يسمون هذه الاكلة كاران وليس كرنتيكا كالجزائرين مثلك انت وهذه الاكلة متشرة في المدن الشمالية سواء الجزائرية منها او المغربية
و الله العظيم كل الاكلات سرقها الجزائريون ونسبوها لهم مثلا طاجين البرقوق باللحم والدجاج المحمر بالزيتون وزيد وزيد اما الكسكس فهو موجود في جميع بلاد شمال افريقيا انا لااعم لماذا الجزائريون لم يطورو اكلهم ويعطوه بصمة جزائرية مثلا هم معروفون بالشربة فريك شطيطحة بالدجاج بربوشة المحاجب التي هي المسمن معمر دوبارة شخشوخة التي هي عندنا نحن الرفيسة هم يطبخونها بالخضر نحن بالجاج والعدس وزيد وزيد نحن لم نسرق حاجياتهم ربما الجهة الشرقية عندها بعض التشابه في الاكلات بحكم التزاوج فيما بينهم وربما كالينطي دخلت عبر هذه العائلات التي دخلت للجزائر
كاليينطي ، أكلة شعبية شمالية طنجاوية بامتياز ، أصل الوجبة من الأندلس ،جاءت مع من اضطهدوا من الأندلس كانوا عرب او مسلمين إسبان او يهود واستقروا بطنجة وتطوان والعرائش والشاون والقصر الكبير ، و نظرا لاستحواذ اليهود الإسبان على جل انواع التجارة في دلك الوقت ، امتهنوها هم أولا و من ثم مرت إلى غيرهم (كما وضح صاحب التعليق الدكالي) ، كالينطي طنجة اشتهر في منطقة واحدة وهو (باب طياطرو ) من الأربعينات حتى حدود الثمانينيّات ونظرا لرواج المكان بوجود دورين للسينما كازار و كابطول كان يباع بكثرة لوجود ( فران بن جلون في دروج باب طياطرو و فران كزناية) ، كالينطي ليس الوحيد الدي كان يباع هناك ، كان هناك (باركيو) الإسباني و ( sayma pipa ) و (الشامية )بالمزهار و (العسلية )وما الى دلك من (جبان كلو و بان ) و حالي ( حلوة بالبيان او اللوز ) ، توقيت السينما 5-3 /7-5 / 9-7 / 12-10 كان يشجع كأنه سوق أبدي يومي .بدون ذكر مقهى اكسلسيور و مقهى سنترال و صاحب السندويتش (أمنوز ) ،أحياء كانت يسكنها الإسبان و اليهود ، بيراندو ، الرومان باسونيطا كاي تطوان . ما أجمل الذكريات الجميلة. تحياتي للدكالي صديق الطفولة .
J'ai oublié de préciser que le plat de Karan, appelation qu'on y attribue au Maroc comme en Algérie, reste d'origine espagnol, andalouse pour être précis. Il suffit pour s'en convaincre de taper: "comida calentica" et vous en avez la confirmation. Mais il faut être un bon hispanophone pour lire la recette et le mode de préparation.
Reste qu'à la fin, entre pays méditerranéens, il y a toujours eu des échanges d'ordre culinaire, vestimentaire, folklorique etc.
سبحان الله نابعينا حتى في كالينتي….فاليك كان في وهران ياك المعاربة قالوا اكل اسباتي
اكلة كاران مشهورة بوجدة ونواحيها وفقط بالغرب الجزائري لانه في الاصل مغربي,الجزائريون بباقي المدن يسمعون به فقط والمنطقة للشرقية لها اكلات خاصة سرقها الجزاءريون منها الكعك الوجدي اصبحوا بغرب الجزائر يقلدون لوجادة بعدما كان الكعك بالغرب الجزائؤي ييتعمل بالدقيق والسكر فقط وكل كعكة كبيرة على مقياس العجلة اصبحوا اليوم يقلدون الوجادة في تحضيره,وقد غيروا حتى اسماء بعض الاكلات عندهم مثل البغرير عوض اخرينكو, أشريبة بلحريرة, الطاجين عوض اشطيطحة ..اما التوابل فلم تكن موجودة عندهم مطلقا ومعروفون بالمرق الابيض لانعدام التوابل عندهم وبفضل التهريب اصبح رأس الحانوت على لسان كل جزائري وتونسي..الحاصول سرقوا كل شيء حتى الكسكس كان يحضر بحليب الغبرة والفول ويخلط الكل..لم يكن عندهم كسكس بالخضر ولاطريقة تحضيره .. وطجين الدجاج والزيتون ولحم لحلو لم يكن موجود عندهم مطلقا فهي اطباق مسروقة
تحية مغربية أخوية صادقة لكل جزائري مغربي صادق لا حدود بيننا أنتم منا ونحن منكم الى الأبد تحيا الجزائر ويحيا المغرب.
لا حول و لا قوة الا بالله الاف الناس يموتون جوعا و يقتلون و انتم تتجادلون عن تاريخ الاكل ، كفاكم من الغباء يبدع الناس في الخروج من المعضلات و انتم تبدعون في الوقوع فيها حسبكم من هذه النقاشات السلبية التي لا نفع منها
Merci AMOKRAM pour votre réponse .
Les gens oublient les échanges culinaires entre communautés qui partagent un espace physique, culturel…………
مرة واحدة دقتها دزت لقيت زحام بلا قياس عند واحد مول الحانوت كيبعها هي والعصير ديال الحامض قلت والله حتى ندوقها مدام الزحام عليه غيكون هادشي زوين عطاني طبسيل عضة واحدة مفيها حتى مداق حطتها خلصتو وزت فحالي هادشي فتطوان سمحو ليا ناس ديال الشمال راكم عزاز غير مسالة دوق