تحاليل تقيس "جودة القمح" بالمغرب

كشفت تحليلات مخبرية أن المناطق المعروفة بإنتاج الحبوب في المغرب “أظهرت وزنا نوعيا متوسطا يفوق القيمة المعيارية البالغة 77Kg/Hl  بخصوص إنتاجية موسم 2025 من القمح الليّن (Blé tendre)”.

وبيّنت تحليلات الجودة، التي قام بها المكتب الوطني المهني للحبوب والقطاني، بناءً على عينات مستقاة من خمس جهات بالمملكة، أن “متوسط نسبة البروتين في هذه العينات بلغت 12,8 في المائة، بما يشكل قيمةً غذائية ممتازة”، وأشارت أيضا إلى أن هذه العينات من القمح الليّن “صالحة للاستخدام في الخبز، بقوة خبزيةٍ عالية ومثالية بالمغرب، ولاسيما أن نسبة الشوائب (Impuretés) منخفضة جداً، مع استقرار متوسط نسبة الرطوبة في حدود 11,6 في المائة”.

وجرى أخذ هذه العينات من جهات طنجة ـ تطوان ـ الحسيمة والدار البيضاء ـ سطات وبني ملال ـ خنيفرة، بالإضافة إلى جهتي الرباط ـ سلا ـ القنيطرة وفاس مكناس، بإجمالي 218 عينةً.

واستهدفت هذه التحليلات المخبرية الوصول إلى صورة أكثر تمثيلية لجودة الإنتاج الوطني برسم الموسم الفلاحي لسنة 2025، إذ جرى أخذ العينات من لدن المزارعين والمجمّعين، وتم إخضاعها لتحاليل التصنيف التجاري (الفيزيائي)، وتحاليل كيميائية وتكنولوجية أخرى.

وتفيد نتائج “الوزن النوعي -Ps” المتوصل إليها بأن “جميع المناطق أظهرت وزنا نوعيا متوسطا يفوق 77 kg/hl، باستثناء جهة الدار البيضاء سطات، في حين سجّلت جهتا فاس ـ مكناس والرباط ـ سلا ـ القنيطرة (اللتان ساهمتا بأكثر من 83 في المائة من العينات) متوسط وزن نوعي يزيد عن 78,9kg/hl”.

أظهرت النتائج كذلك أن جميع الأصناف القديمة من القمح اللين سجّلت وزنا نوعيا أعلى من المعيار، باستثناء صنف “Bandera”، بالإضافة إلى الأصناف الحديثة من قبيل “Rahma” و”Nesma” و”Massira”، وكذا “wissam”.

وتميّزت باقي الأصناف بوزن نوعي مرتفع (أعلى من 79 kg/hl)، بما فيها “Guadalete” و”Wafia” و”faiza”، يؤكد المصدر ذاته.

في سياق ذي صلة لفتت المعطيات عينها إلى أن تأثير حجم المساحات المزروعة على الجودة يعتبر “ذا دلالة إحصائية”، في ظل تسجيل نشاطٍ إنزيمي منخفض وغياب الحبوب المنبتة، بعد الاستناد إلى مؤشر “زمن سقوط هاغبرغ”.

وأُجريت التحاليل المذكورة، الخاصة بجودة القمح اللّين (إنتاجية 2025)، بمختبر التكنولوجيا التابع للمكتب الوطني المهني للحبوب والقطاني، المعروف اختصارا بـ”أونيكل”، بعد استقبال العينات البالغ عددها 218 عينة من مناطق مختلفة من المغرب.