بحلول فصل الخريف ، الذي تجنى فيه تمور أشجار النخيل ، تحرص ساكنة منطقة زاكورة خاصة بالقرى على تحضير مشروب محلي يطلق عليه ” تصابونت ” ، وهو عبارة عن عصير مستخلص من التمور الممزوجة بأعشاب ونباتات تتواجد على نطاق واسع بالمنطقة .
وحسب باحثين في الثقافة والتراث المحليين ، فإن كلمة ” تصابونت ” المسكوكة بالأمازيغية ، تعني ” المادة أو الشيء المنظف ” ، وذلك في استعارة لوظيفة الصابون الذي ينظف الملابس والأواني ، في الوقت الذي ينظف مشروب ” تصابونت ” الجسم من السموم والمواد الضارة .وخارج إطار البحث عن أصل الكلمة ، يبدو أن الأسر بمنطقة درعة ما تزال تعض بالنواجد على هذا المشروب اللذيذ المتوارث ، والذي تعمل النساء على إعداده بعناية فائقة وفق طرق ، لا تتقنها إلا الحريصات منهن على التشبث بأصول التغذية المحلية .
وحسب شهادات لنساء قرويات بوادي درعة ، فإن هذا المشروب ، الذي يقدم للأهل والأحباب خاصة في وسط النهار ، يتطلب كمية هامة من التمر الطري المائل للصفرة ( الساير أو الخلط ) ، ومجموعة مهمة من النباتات والأعشاب الخاصة بإعداد ” تصابونت “.
في البداية ، يتم تنظيف الأعشاب والنباتات بعناية ويتم وضعها في إناء قابل للإغلاق يطلق عليه محليا ” الخشاشة “، مع إضافة كمية من الماء ، وبعد ذلك يتم إغلاق الإناء وتركه لمدة تقارب الأسبوع حتى يمتزج الماء بنكهة الأعشاب والنباتات ، ويتمخض عنه سائل لذيذ ذي رائحة زكية . أما المرحلة اللاحقة، فتتمثل في تنظيف كمية من التمور من كل الشوائب ، وإضافة كمية قليلة من الماء ، مع العمل على عجنها ودلكها بالأيدي بطريقة تشبه عملية عجن دقيق الخبز ، وبعد أن تتحول التمور إلى عجينة متماسكة ، يتم خلطها بقليل من المياه الباردة وسائل النباتات والأعشاب المعد سلفا ، حتى تصبح سائلا مختلطا . وتلي هذه المرحلة ، مرحلة تصفية المشروب من نواة التمور وغشائها الخارجي باستعمال غربال نظيف ، للحصول على مشروب بني طافح برغوة هائجة ، فيقدم مباشرة للشرب سواء قبل الأكل أو بعده . وحسب الحسين بومسعود ، باحث في الثقافة المحلية،، فإن التجربة أظهرت أن عصير ” تصابونت ” ينظف الأمعاء والمعدة من الغازات ، فضلا عن مساهمته في انتعاش خلايا الجسم ، دون إغفال لذته .
وأضاف أن هذا العصير العجيب يساهم أيضا في جعل بشرة الوجه ناصعة تميل إلى الصفرة الذهبية، خاصة بالنسبة للنساء الباحثات عن إضافة لمسة فريدة من الجمال لجسمهن ، كما يلعب دورا هاما في جعل النساء النحيفات يتمتعن بجسم ممتلئ ، نظرا للمواد المكونة للأعشاب. وقد تكون كل هذه المميزات والخصائص وراء إقبال النساء على تصنيع واستهلاك ” تصابونت” أكثر من الرجال. ويبقى أن هذا المشروب المحلي الصحي ، ما يزال يشكل جزء من الموروث الغذائي الزاكوري المستخلص من التمور الطرية أساسا.
ونظرا لتعدد الخصائص الصحية لهذا المشروب ، فقد عاد بقوة ليشكل جانبا أساسيا في المنظومة الغذائية المحلية ، التي ما تزال تحافظ على عادات وطقوس متوارثة ، وإن انفتحت على بعض متطلبات الحياة العصرية .
*و.م.ع
..اتمنى ان اقضي نهاية حياتي بها..مع زايد و ابا قسو …اعشق زاكورة..وأعشق نكهاتها..واحب ناسها
لقد كانت لي فرصة تذوق مشروب تصابونت هذا في فترة من فترات تواجدي بزاكورة ، صراحة هو مشروب جد طبيعي ، يمكن أن مفعوله يضاهي مفعول المشروبات الغازية .
شكرا خويا فريد الذي أتاح لنا فرصة تذوقه .
شهيتونا فهاد العصير جيبوه لينا لمناطق اخرى في المغرب. كازا اكادير طنجة…….
لماذا لم تتم بلورة هذا الترات الهاءل وإخراجه إلى حيز الوجود عن طريق عصير الثمر الطري وبذلك يتم تسويقه فقد سمعت في الآونة الأخيرة عن شاب مهندس بفرنسا يعمل على نفس الفكرة منذ ثلات سنوات ليعثبر بهذا أول مكتشف لمشروب الثمور ، للإشارة ، قد لقي هذا المشروع نجاحا هائلا تتحدث عنه وسائل الإعلام رغم أنه مازال مجرد مشروع ؛ حظ سعيد
سلام الله عليكم جميعا ، أضيف الى علم القراء أن كلمة ( تصابونت) مقابلها عند من يتكلمون العربية في زاكورة هو : لمريس.مرحبا بكم في اقليمنا لتعرفوا خباياه…
زاكورة او زاكورين قمة بين الجبلين،واحات مشهود لها بتاريخ مجيذ.كانت تجمع بين ضهرانيها علامة و مجاهدين عرفوا حق الايمان و كانوا تقات ورعين قانتين محافضين على العفة والانفة و الورع. لم تاخذ حقه في نهضة هذا الزمان لاسباب عدة اهمها النظام القبلي الساءد بالمنطقة، المسالك الوعرة التي تبعدها عن باقي البقاع. واخيرا الهجرة التي عرفها اهلها لا سيما بعد سنوات الجفاف التي عرفته المنطقة سنوات السبعينات و الثمانينات. لكن تعرف تهميش اخر الهيمنة الشرسة لخليلتها وارزازات.
salut, merci pour l'article, je suis de Zagora . C'est vrai que c'est un jus très savoureux, succulent et salubre, bon appétit.
أهل وادي درعة أناس طيبون بالفطرة واخص هنا بالذكر المنطقة التي عشت بها أ ربع سنيين تعاملت خلالها مع ساكنة الشريط الممتد من اكدز مرورا باولاد عثمان،اولاد مساعد تنزولين الى ما بعد زاكورة.
شربت تاصبونت وتعلمت من هؤلاء الناس الطيبين أشياء انقرضت في مدينتي الدار البيضاء ٬الكرم،الإيثار،التعاون
دون مقابل ٬الأمانة الورع، والخوف من الله.
تحية محبة و تقدير لساكنة درعة .
Quel bel article , j'ai goute Tasabounte plusieur fois quand j'ete petit et je n'arrive pas a oublier ce goux extraordinaire , mais j'ai toujours pense que la variete de date pour faire tasabounte etait Bousthemmi…Mille fois merci pour l'article si Abdellatif
بلا مجاملة اشهد ان اهل زاكورة والدواوير القريبة منها على امتداد واد درعة هم اطيب الناس واصدقهم . فعلا تغيرت الحياة في المنطقة لكن اهلها بقوا على حالهم ، اناس بسطاء ظرفاء يعرفون الكرم ويخشون الله محافظين الى اقصى الحدود لا يبتزون الدولة او يستعطفوها رغم قساوة العيش عكس مناطق اخرى. منذ ان فتحت عيناي وحال البلاد هو هو اللهم ان استتنينا المد بالكهرباء وشبكة هاتف اقل ما يمكن القول عنها لا حول ولا قوة الا بالله . اينكم يا مسوءولو الدولة وبماذا ستجيبوا ربكم يوم الدين؟ ادميون تحت رحمتكم من وارزازات حتى محاميد الغزلان مرورا باولاد مساعد تنزولين زاكورة الخ. طرق وعرة لا مستشفيات لا امكانيات، شباب ترك المنطقة بحثا عن فرص شغل بسيطة وشاقة في مراكش والبيضاء وغيرها. اين امكانيات المنطقة واين هي مبادىء الجهوية المتقدمة والدستور الذي صوتنا له بنعم؟ اسىلة واخرى تبقى مطروحة وتستمر معاناة اهلي واخوتي واصدقاىي الى…..
بقلم سمير لعظيمي
بسم الله الرحمان الرحيم
شكرا لك على هذا المقال الرائع.
ذكرتني يوم كانت جدتي (زينب بنت حمو) تحضر هذا المشروب اللذيذ.طالما احببت هذا المشروب. و اتمنى ان تتسنى لي الفرصة لتذوقه من جديد.
شكرا لكم.
Vraiment ce tisan est efficace a l appareille degistive elle l a r ond propre et aussinutritif au corp en plus il est anti biotoque et pas mal d autres choses…….!.
الأمانة الورع، والخوف من الله.
تحية محبة و تقدير لساكنة درعة .
Tous mes souhaits de bonheur et de joie aux habitants de cette region reculee du maroc.les gens y sont simples,sympathiques et genereux.
الأمانة الورع، والخوف من الله.اشهد ان اهل زاكورة والدواوير القريبة منها على امتداد واد درعة هم اطيب الناس واصدقهم
نقول له بالمحاميد الغزلان : المريس و هو خليط بين التمر و الأعشاب المخمرة تسمى بالخل .احدروه لي معندو معدة من لحديد يبعد عنه
Je suis d'origine de Zagora, vraiment je vous invite à region ====j'amie bcp Tasabounte=== decouvrir les traditions de cette
Zagoura o Tazagourt, Azaggour veut diré le dos du chameau et Tazagourt ce dit à la belle chevelure du cheval celle qui descends directement de sa tête pas celle du queue. Tasabount moi j’ai toujours pensé que ce nom est lui attribuée parce que cette boisson en final du compte est mousseuse, c’est mousse qui ressemble à celle de la bière mais colorée. Elle est aussi appelée Lamris. ça se fabrique à base de dattes et un vinaigre traductionnel nous avons un type pour la viande que choumissa avait déjà présenté que les femmes laissent fermenté presque 20 jours un mois d’où nos autres jeunes de la région à l’époque en rigolait que nos maman sont des adeptes tasabo-dependentes . Il ya dans quelques familles et avec l’avènement des frères musulmans qui l’ont défendu à leurs maison mais. Pour moi Tassabount a toujours était symbole de l’intelligence de la femme.