كشف بحث حديث حول السلوك الغذائي للأسر المغربية أن الخبز يتصدر قائمة الأطعمة التي يجري التخلص منها داخل المنازل، متقدما على اللحوم والأسماك ومنتجات غذائية أخرى، فيما لم تظهر علاقة إحصائية واضحة بين مستوى دخل الأسرة وحجم الطعام المهدور.
وأفادت الدراسة، المنشورة بمجلة “Frontiers in Sustainable Food Systems”، بأنها اعتمدت على بحث ميداني شمل 442 مشاركا من أسر بإقليم القنيطرة.
واستهدف المسح الأشخاص الذين يتولون شراء الطعام أو تحضيره أو تدبيره داخل الأسرة، بهدف معرفة الأصناف الأكثر عرضة للهدر والعوامل التي يمكن أن تفسر اختلاف السلوك بين الأسر.
وأظهرت النتائج أن الخبز يحتل موقعا متقدما بين الأغذية التي يتم التخلص منها، بينما سجلت اللحوم والأسماك مستويات أقل، كما لم يبرز الدخل عاملا حاسما في تفسير حجم الهدر.
الخبز في مقدمة القائمة
قسم الباحثون الأغذية إلى مجموعات شملت الخبز والخضر والفواكه واللحوم والأسماك ومنتجات الحليب، ثم قارنوا مستويات الهدر التي صرح بها المشاركون.
وجاء الخبز في مقدمة المنتجات الأكثر تعرضا للتخلص منها، وهو غذاء حاضر بصورة يومية في موائد الأسر المغربية ويقتنى أو يحضر بكميات متكررة.
ويرتبط ارتفاع هدر الخبز، وفق تفسير الدراسة، بطبيعة استهلاكه اليومي وسرعة فقدانه للطراوة، بينما تدفع الكلفة الأعلى للحوم والأسماك الأسر إلى التعامل معها بحذر أكبر وتقليل الكميات التي ينتهي بها الأمر في النفايات.
ويحمل التخلص من الخبز أيضا كلفة تتجاوز ثمنه المباشر، إذ تدخل في إنتاجه موارد مرتبطة بزراعة الحبوب والماء والطاقة والنقل والتحويل قبل وصوله إلى المستهلك.
الدخل لا يحسم مستوى الهدر
لم يجد الباحثون علاقة ذات دلالة إحصائية بين مستوى دخل الأسر وهدر مختلف مجموعات الأغذية التي شملها التحليل.
كما لم تظهر نسبة الدخل التي تخصصها الأسرة للغذاء مؤشرا قويا يمكن الاعتماد عليه لتوقع كمية الطعام التي تتخلص منها.
وتشير هذه النتيجة إلى أن ارتفاع القدرة الشرائية لا يعني بالضرورة ارتفاع مستوى الهدر، فيما قد تلعب طريقة تدبير الطعام داخل المنزل دورا أكبر.
ومن بين العوامل التي يمكن أن تؤثر في حجم الهدر التخطيط للمشتريات، والكميات التي يتم إعدادها، وطريقة حفظ المواد الغذائية، والتعامل مع بقايا الوجبات، ومدى تقدير احتياجات أفراد الأسرة قبل الشراء.
كما يمكن أن تؤدي بعض العادات الاستهلاكية إلى فائض في الطعام، خاصة عند إعداد كميات أكبر من الحاجة أو شراء منتجات لا تستهلك في الوقت المناسب.
معطيات من 442 مشاركا
اعتمدت الدراسة المنشورة الخميس الماضي على 442 مشاركا من أسر بإقليم القنيطرة، فيما تعود المعطيات الميدانية إلى الفترة الممتدة من يناير إلى يونيو 2022.
وجمعت المعلومات من خلال تصريحات المشاركين بشأن سلوكهم الغذائي والطعام الذي يجري التخلص منه، وليس عبر وزن النفايات الغذائية فعليا داخل المنازل.
ويرى الباحثون أن توسيع الدراسات لتشمل مناطق وفئات اجتماعية مختلفة يمكن أن يوفر صورة أوسع عن حجم هدر الطعام وأسبابه داخل الأسر المغربية.
كما يمكن لقياس الكميات الفعلية المهدرة أن يساعد على معرفة الوزن المالي والغذائي للظاهرة، وتحديد المنتجات التي تستنزف أكبر قدر من الموارد دون أن تصل إلى الاستهلاك.
وتظهر نتائج البحث أن الخبز يحتل موقعا بارزا في هدر الطعام داخل الأسر التي شملها المسح، فيما يبدو أن طريقة شراء الغذاء وإعداده وحفظه أكثر قدرة على تفسير الظاهرة من مستوى الدخل وحده.
بما ان المواطن يستهلك الخبز كثيرا و يهدر كثيرا قررت الدكاكين السياسية رفع الدعم عن الشعير و الدقيق و زيادة في سعر الخبز لتفادي الهدر
السيارات الفاخرة السفريات من دون مناسبة هدايا هواتف و ليبتوبات آخر موديل و وقود و منازل و مياه و كهرباء مجانا لبعض الدكاكين السبا. يبة ليس هدر ولا هضر فقط لانه له منصب و أجره جيب المواطن
لأنه مدعم و رخيص و غير صحي.
هذا شيئ معروف عند المغاربة بدون إحصاء الأطعمة المتناولة دائما تكون مصحوبة باكل الخبز ويكون الخبز في الصف الأول بامتياز ومناك من يبالغ في أكل الخبز كل لقمة تصل فاه إلا وهي مصحوبة بالخبز فاستغرب بعد المرة لما أراه في بعض الحفلات العائلية وللعلم ان الخبز يترفر على كمية هائلة من الكلكوز مما يسبب في أمراض السكري فيصبح مريضا إلى آخر يوم من حياته فلا بد تغيير هذه السلوكيات حتى نحن في فرنسا النساء والرجال يأكلون الخبز بكثرة رغم نصائح الأطبة
تردي جودة الخبز هي السبب
اغلب الخبز في المغرب خاصةزعند الخبازين في الشارع غير صالح للاكل
تتطلب هندسة التوازن الاستهلاكي تقعيد ميكانيزمات التحسيس التشاركي لعقلنة التدفقات المادية، بغية معالجة الاختلالات السلوكية وعصرنة المقاربات الهيكلية للحد من الآثار التراكمية، في إطار رؤية شمولية تضمن النجاعة المنظوماتية المستدامة
أعتقد أن تفسير ظاهرة هدر الخبز في المغرب لا ينبغي أن يقتصر فقط على عادات الاستهلاك أو سوء تقدير الكميات، بل يجب أن يأخذ بعين الاعتبار جودة الخبز ومدى قابليته للحفظ.
فالخبز المغربي، خصوصا بعض الأنواع التي تُباع يوميا، يفقد طراوته وجودته بسرعة كبيرة. فقد يكون الخبز الذي يتم شراؤه في الصباح غير صالح عمليا للاستهلاك في المساء بالنسبة إلى بعض الأسر، في حين أن الخبز في بلدان أخرى، كفرنسا مثلا، يمكن الاحتفاظ به لمدة يومين أو ثلاثة أيام مع بقائه قابلا للاستهلاك بدرجة مقبولة، حسب نوع الخبز وطريقة حفظه. لذلك فإن مقارنة نسب هدر الخبز دون دراسة جودته ومدة صلاحيته الفعلية قد تعطي صورة غير مكتملة عن أسباب الظاهرة.
ومن جهة أخرى، هناك جانب مهم ربما لم تأخذه الدراسة بعين الاعتبار، وهو أن الخبز الذي لا يستهلكه الإنسان لا يُعتبر دائما نفاية بالمعنى الحقيقي. ففي عدد من الأسر المغربية، يتم تجفيف الخبز المتبقي والاحتفاظ به لتقديمه للحيوانات المنزلية أو للماشية. بل إن بعض الأسر قد تشتري أو تحتفظ بكمية أكبر من الخبز وهي تعلم مسبقا أنها ستخصص جزءا منها لإطعام الحيوانات.
وهذا الأمر قد يفسر، جزئيا، ارتفاع كمي
أعتقد أن الدراسة تحتاج إلى أخذ عامل مهم بعين الاعتبار، وهو جودة الخبز ومدة صلاحيته للاستهلاك. فالخبز المغربي يفقد طراوته بسرعة، وقد يصبح غير مستساغ بعد ساعات قليلة، بينما يمكن الاحتفاظ ببعض أنواع الخبز في فرنسا مثلا ليومين أو ثلاثة أيام.
كما أن ما يُصنَّف “هدرا” ليس بالضرورة كله نفايات؛ فكثير من الأسر المغربية تحتفظ بالخبز اليابس لتقديمه للحيوانات، بل إن بعض الأسر تشتري كمية إضافية لهذا الغرض. لذلك قد تكون أرقام هدر الخبز مبالغاً فيها إذا لم تميز الدراسة بين الخبز الذي يُرمى فعلا والخبز الذي يُعاد استعماله كغذاء للحيوانات.
عوض الثرثرة هناك دائما حلول لكي يرتقي البشر. ممكن ان تقام محطات لجمع الخبزثم اعادة استعماله بما انه لا يكوم متسخا عادة او مختلطا باشياء اخرى. قديما كان هناك ناس يجمعونه و يبيعونه ولكن بحكم التغير في الأثمنة و الغلاء لم يعد جمعه عندهم مربحا.
كو كنتوا باغين الحلول راها موجودة في كل موضوع و لكنكم اصلا لا تهتمون للبشر خصوصا و لا لخلق الله عموما.
تاحجا ما ضيعا لي شاط تيكلو البهائم
. هناك انواع كتيرة من الخبز ولكل فءة خبزها فادا كان المستهلك لخبزه فعلية ان يدبر امره عند الشراء . وفي الشارع يضهر ان كل انواع الخبز موجودة
اعتقد ان توعية المواطن كفيل للتخفيف من الظاهرة لكن اعلامنا الرسمي لا يثضمن قاموسه توعية الشعب بل همه متابعة و مساندة الحفلات و المهرجانات و المواسم التافهة و حفلات هز الارداف و البطون اما فكالقطيع التاءه تقوده السلطة كيف تشاء
الأفضل للشخص التخلص من ثقافة الخبز … أي شيء نريد تناوله لابد أن نبحث عن الخبز لكي نتناوله به : اللحم, الخضر, كل شيء…
الأفضل تناول القليل من الخبز الكامل كل يوم, أما كثرة المعجنات التي تمت معالجتها فهذا غير صحي اطلاقا … كثرة العجين بلا فايدة.
الواحد هو لي يمشي يجيب خنشة ديال القمح كامل, يطحنها, ما يحيدش النخالة, ويعجن خبزة كبيرة, يقطعها يديرها فالثلاجة, وكل نهار يسخن وياكل منها, خبزة وحدة ليومين… ويبعد كاع من الخبز ديال الزنقة.
حنا فينا قاعدة خيبة, الماكلة ما تدوزش لك بلا خبز, خاص ضروري الخبز باش تذوق الماكلة, أغلب المغاربة صعيب عليهم ياكلو بلا خبز. بحال ايلا الخبز مفروض علينا.
الخبز د الفورص صباح وفالغذا, وفالعشا… راه بزاف, راه الجهاز الهضمي كاياكل الدق: الفورص المعالج بطيء فالهضم, يقدر يسبب الامساك, والانتفاخ … النهار كامل والمعدة كاتلعب… وانت كايحساب لك راه شي حاجة كليتيها مامزياناش, هو غير الخبز لي كليتي لي دار لك داكشي.
وكاين لي ماكافيهش الخبز لي كاياكل, كايزيد فالعجين : ها السفنج, ها المسمن, ها الحلوى, ها البغرير, ها السباغيتي, .. غير كايكرم ليه داكشي كايلوحو.
و لو أنه بقي في الخبز شىء من الهدر فهي أقل بكثير من نسبة زمان، مع المجمد أصبحنا لا نرم الخبز كما كنا في الثمانينات و التسعينات و لكن في الحقيقة لم يكن يهدر بالمعنى الحقيقي للكلمة كان هناك ناس يجمعونه و يخلط بالماء و يعطى للدجاج في نظري أحسن بكثير من تغديته بالمواد الصناعية حتى أصبح خطير على الصحة، أيام الخبز كان طعمه أحسن
خبز الدقيق المكرر
مضر جدا لصحة الإنسان
يكبر ويشحم البطن .
وبالتالي يؤذي إلى مرض السكر النوع الثاني
رحم الله الوزير السابق الوفى حين سئل في البرلمان عن ثمن الخبر فقال لهم واش هذاك خبز بعدا.
يجب وضع معايير صحية لما يمكن أن يدخل في صنف الخبز وما يمكن تصنيفه في دائرة الحلوى لكثرة السكر المضاف إليه. كذلك الملايين المصابة بداء السكري يجب أن يفرض على المخابز توفير الخبز الخاص بهم أو لكل من يريد تناول خبز صحي. أما الخبز الأبيض فكارثة حيث بسببه يصاب الملايين عالميا بالقولون لأنه لايهضم بسهولة في المعدة بل يلتصق بجدار الأمعاء فيمنع امتصاص الغذاء ويسبب الانتفاخات وهناك دول أوروبية منعته بالمطلق.
في المغرب الاغلبية وخاصة الفقراء ما شابعينش حتى كرشوهم عاد يفكروا في اشياء ديال الرفاهية .التغدية حق من أبسط حقوق الانسان .في أوربا لي جيعان يمشي الجمعيات يعمرلو السلة بالمكلة وياكل فابور.غير المغاربة لو كان يشري باكيطا اوخبزة بحال أوربا بأكثر من اورو كاع مايفكر يرمي الخبز ماشي بحال من تشريه بدرهم. زمان الناس كانوا يقولو لاولادهم مترميوش النعمة والمقصود بها هي الخبز
لاشيء يتم هدره فالخبز الكارم يباع بالكيلو ويقدم كعلف الأغنام والابقار خصوصا في المناطق الجافة وشاحنات كبيرة تنقل الخبز الكارم للعديد من المناطق التي تعاني أو عانت من الجفاف وبالتالي ينفع وكتبه الله لكائنات حية أخرى
لهذا السبب كثرة عندنا أمراض السكر و السمنة
السبب هو الخبز وكثرة الخبز
أفعال الخبز كثيرة فهي تكبر الرأس و الكرش و المؤخرة
من يٱكل الخبز بكثرة يكون رأسه كبير وغليض
وكرشه كبيرة ( الطهشة )
ومؤخرته كبية جدا .
شوفوا شكل الشعب الأسيوي الذي لا يأكل الخبز
هو عكس الشعب المغربي رأس صغير جدا بطن صغير
مؤخرة غير موجودة.
وتناسيتم هدر المال العام من طرف اولءك الدين لا يهابون القضاء والمحاسبة . بأن ليكوم غار الخبز .
الخبز الابيض مصيية و هلاك للجهاز الهضمي ،أنصح بالابتعاد عنه و الاعتماد على بدائل
التبدير غير مقبول وجاء دلك فى القران الكريم
( ان المبدرين كانوا اخوان الشياطين ) جلنا ناكل
باعيننا وليس بشهيتنا مثلا ( عوض شراء عدد محدود
من الخبز ما يكفى لوجبة الغذاء او العشاء وحسب
عدد افراد الاسر نحن نفعل عكس دلك لدا تجد
الخبز اليابس قرب القمامات امام المنزل وهناك
من يقوم بتجميعه وبيعه بالاسواق للكسابة
كعلف للابقار والاغنام مع العلم انه لا يجوز
اطعام هاته الحيوانات بالخبز الجاف وللتاكد من
عواقب اسالوا الاطباء البياطرة انا لا افقه شيئا
فى هدا الموضوع الله سبحانه وتعالى خلق لهاته
الحيوانات اعلاف خاصة بها صالحة للاجترار
على المسوولين عن هدا القطاع منع اطعام
الحيوانات بهدا الغذاء وخاصة الابقار والاغنام
والماعز والابل ولاصحاب الاختصاص واسع
النظر
نعم هذا صحيح المغاربة يبذرون الخبز كثيرا ،وثمن الخبزة الواحدة درهمان،لكن بعض المسؤولين يبذرون اموال الشعب ويسرقونه،عندهم سيارات فاخرة،عندهم فلات فاخرة،قطع أرضية واسعة بمائات الملايين،حساب بنكي داخل وخارج المغرب بالملايير أولادهم يدرسون خارج الوطن،لا صحة لا تعليم لا إدا رة في المستوى ،لا عدالة اجتماعية،والمسؤولين يبذرون الأموال،أضف إلى ذلك الأحزاب الكثيرة استنزفت خزينة الدولة،ولا تقدم أي شيء ،واليوم عندهم حملة انتخابية على ظهر الدولة المغربية ،والمواطن يؤدي
أكبر مبدر الخبز في العالم باسره هو المغرب بلا دراسة .
شوفو عا في شهر رمضان وجميع الشهور الرمضانية مند تكاثر المخابز إلى يومنا هذا ، ” مغرب الخيرات والبركات” النامبر وان في الاستهلاك في الكرة الأرضية.و يقولون بأن البلاد فيها الجوع!
الاوروبي يشري باريزيانا يأكل منها طول الاسبوع.
معندناش الجوع عندنا ” اللهطة” والتبدير
الخبز يعجبني
كنحماق على الخبز
بدون خبز
لا أشبع
لا أعرف الشبعة أبدا .
بدون خبز أجوع بعد 25 دقيقة
لما آكل الخبز لا أجوع .
قبل ان نتكلم عن الخبز اين هي مراقبة المخابز
من الداخل اي مكان وجود ورشة العمل
عندهم غا اعجن وكور واعطى للاعور مع اضافة
كمية كبيرة من السكر داخل العجين من اجل اضافة
مكياج احمر لوجه الخبزة كي يعشقها الزبون
ويشتريها ونسوا بان جل المواطنين مصابون بداء
السكري يتناول السكر دون الشعور به
المراقبة كدلك تشمل النظافة اينما توجد المواد
الغدائية الا وسراق الزيت والحشرات والفئران
والطوبة حاضرون بقوة يتجولون ليلا بكل حرية
داخل هاته الامكنة ( ايها المراقبون اخرجوا من
مكاتبكم وكونوا ميدانيين وغير متساهلين عند
معاينة الخلل والخروقات وازجروا المخالفين
دون التمييز لواه هادى المخبزة اديال الحاج
فلان او الخوف من مكانته الاجتماعية
الى رقم 15
خبزاني
والله خويا عندك الصح الله يرحم سي الوفا الرجل الحقاني ولا يعرف الكذب والنفاق….الله يرحمو ويغفر ليه ويجعلوا من اهل الجنة
وداك لخبز كتشريه صباح كتجي تغدا بيه كتلقاه كرم.كاليتي ناقصا و صفر منافع
كينصحني الطبيب المعالج اجتناب السموم الثلاثة” الملح ،الدقيق والسكر” لأنها تسبب في أمراض مستعصية!
_ هل عندك سؤال ؟
_ نعم يا سي طبيب
_ اشنو هو؟
_ اعلاش مكتهضروش على ” مادة الاسبارطام” اللي تفوق السكر النباتي بأكثر من ربعميات مرة؟
الطبيب ” تزمت و ضرب الطم
هاد النوع من الفورص الأبيض هو المرض بعينه وشخصه من أراد الصحة فليبتعد عنه
في الطبخ الصيني وما ادراك ما الصين، يطبخون مأكولاتهم سواء لحم أو سمك بالتوابل الآتية:
الزنجبيل، السكر والملح.
اتابع يومياً برامج الطبخ الصيني .
الطب عندهم بالاعشاب
أطلبوا العلم ولو في الصين كما يقال
صراحة الأسر المغربية ليس كلها طبعا تعاني من مشكلة سوء تدبير المشتريات الخاصة بالمنتجات الغذائية اولا بتقدير الكمية اللازمة الكافية ثم كيفية صونها وحفظها من التلف بل و استهلاكها في الوقت المناسب وهذه الامور تحتاج ثقافة وعلم و وعيا بأهميتها ثم الاهم الإلتزام بها لجعلها سلوكا حياتيا وهذه الصورة التي كانت عليها عمليا الأسر المغربية في الماضي، للأسف، كان سلوكا عمليا لديها لم تستند على مرجع علمي على أهميته. لكن جانب آخر لم يذكر في المقال لكن تحدث عنه بعض الاخوة في تعليقاتهم مشكورين وهو جودة المنتوجات المعروضة مثل الخبز والأسماك اضافة إلى الاكلات السريعة التي أصبحت تزاحم الاكل المنزلي على جذب شهية أفراد الأسرة خصوصا الشباب منهم
هاداك بعدا خبز ؟
هداك مرض السكري بعينه
صيفطوه للجزاير راهم محتاجين
لمحاربة هدر الخبز الحل سهل وبسيط يجب على كل أسرة مغربية تربية الدجاج وهكذا يتم ضرب دجاجتين بحجر واحد
ههههه
صراحة الأسر المغربية على اختلاف مدخولها تفتقد إلى التوعية بخصوص هذا الموضوع لانه اذا قمنا بتعداد كمية الأطعمة الغير مستهلكة سنجد رقما ضخما الأسر تشتكي من الغلاء وفي نفس الوقت لا تجتهد في تدبير استهلاكها اليومي او الاسبوعي لاحتياجاتها من الطعام والذي يصبح غير قابل للاستهلاك البشري ويكون مآله النفايات في حين لو كان التدبير معقلنا لكان ممكنا ان نعوض هذا الهدر بتزويد أسر أخرى في أمس الحاجة الطعام بدل رميه في القمامة